Nasce nel 1965 dalla passione per la cucina iberica. Un nome che evoca emozioni e sensazioni antiche e che richiama inevitabilmente la terra di Spagna. Il nome El Cordobes è una vera e propria dedica al grande torero Manuel Benítez Pérez detto appunto El Cordobes, perché nato nella provincia di Cordoba in Andalusia. Il ristorante non offre solamente specialità spagnole, insieme alla passione iberica si affianca la cucina italiana.